甘とろ豚とぶりのシトラスしゃぶしゃぶ

にんじん、大根は千切り、長ねぎは薄切り、水菜は4～5㎝の長さに切る。しめじは小房に分ける。★の昆布は水につけておく。

つけだれを作る。鍋に酒とみりんを沸かしアルコールをとばす。火を止めあら熱が取れたら、しょうゆ、デコポン果汁と合わせる。

1の野菜、しゃぶしゃぶ用の豚肉とぶりを大きめの皿に盛り合わせる。

鍋に1の昆布と水を入れ、レモン汁とレモン輪切りを加えて煮立て、昆布は沸騰直前に取り出す。野菜をしんなりするくらい煮て、しゃぶしゃぶした豚肉やぶりで野菜をつつみ、つけだれをつけていただく。