節分ｄｅごち豚汁

洗ったごぼう、大根、にんじんは乱切りにする。切ったごぼうは5分ほど水に浸けて水気をきっておく。油揚げは半分に切る。焼き豆腐は十字に4等分に切る。こんにゃくはスプーンを使って大きめの一口大に裂く。

☆を混ぜ合わせ、☆でうずら卵を包むようにして1の油揚げに詰める。端をつまようじ等で閉じる。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、1の野菜を炒める。表面に火が入ったら1のこんにゃくを加え炒め合わせる。水と顆粒和風だしを加え煮立ったら1の焼き豆腐、2の巾着、豚肉こまぎれを加え、蓋をして10分煮る。

弱火にしてアクを取り、みそを加えて再び中火にして煮立つ直前で火を止めて器に盛る。万能ねぎを散らす。