作り方
1
豚肉は食べやすい大きさに切る。柚子の皮はせん切りにしておく。
2
水菜は4㎝長さに切り、白ねぎは白髪ねぎになるように切り、水菜と一緒に氷水にさらしておく。
3
鍋に水、めんつゆを入れ火にかける、ひと煮立ちしたら豚肉を入れてアクが出てきたら取る。
4
豚肉に火が通ったらそばを入れ、温まったら器に水気をきった2、柚子皮をのせる。