鮭のペンネ クリームソース

鮭は皮と骨を取って食べやすく切り、塩、こしょうをして薄力粉をまぶす。なすは1㎝角の棒状に切り、生しいたけは7㎜厚さに切る。くるみはあらく砕く。

フライパンにオリーブオイルをなじませ、鮭を入れて全体を焼き、火を通して取り出す。

フライパンにオリーブオイルを足し、なす、生しいたけを入れて炒める。全体に油がまわったら白ワインを加えて煮立て、クリームチーズをちぎり入れ溶かす。さらに生クリームを加えて煮立て、塩で味をととのえ

ペンネは表示に従ってゆでておき、ゆで汁大さじ2とともに3.に加えて煮立て、2.をもどし入れて煮からめる。器に盛り、クレソンを飾り、くるみを散らす。こしょうを振っていただく。