作り方
1
レバーは一口大に切って脂肪や血の固まりを包丁で取り除く。流水で洗い水気をしっかりと拭き取り塩をする。
2
大さじ1のオリーブ油を熱し1を入れてカリカリになるまで焼く。
3
熱いうちに保存容器に入れレバーが浸かるぐらいのオリーブ油、鷹の爪、ローリエ、こしょうを加える。あら熱が取れたら冷蔵庫にいれ一晩寝かせる。