あんこうの水炊き・塩にんにくダレ

にんにくダレでからだほっかほか。

調理時間30分

エネルギー225kcal

塩分0.9g

栄養価の詳細を見る

MEMO

あんこうの身、皮、肝、えら、ひれ、卵巣、胃袋は「あんこうの七つ道具」と言われ、捨てるところが無いほどの魚です。それぞれの味と食感を楽しみましょう。アクを必ず取り除きましょう。

材料（４人分）

あんこうの肝は適当な大きさに切る。焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。

白菜は食べやすい大きさに切る。長ねぎは1cm幅の斜め輪切りにする。春菊は食べやすい長さにちぎる。生しいたけは半分にそぎ切りにする。えのきだけは小房に分ける。

塩にんにくダレを混ぜ合わせ、器に入れる。

鍋に煮汁を入れて火にかけ、煮立ったらあんこうの切り身を入れてアクを取りながら火を通す。

4)に残りの1)と2)の材量を入れ、火を通しながら好みの薬味を入れた3)の塩にんにくダレをつけていただく。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による