かれいの蒸しもの・きのこのあんかけ

ふんわりと蒸し上がったかれいときのこあんで「ほっかほか」。

調理時間30分

エネルギー145kcal

塩分1.8g

栄養価の詳細を見る

MEMO

野菜の食感を生かす為に、にんじんを煮すぎない様に注意します。

材料（４人分）

かれいは両面のうろことぬめりを包丁でこそげ取り、内臓を取り除いて水洗いし、水気をふき取って切り目を入れる。

たけのことにんじんは4～5cm長さの細切りにする。えのきだけは半分のながさに切って小房に分ける。生しいたけは薄切りにする。

器に昆布を敷いて1)のかれいを盛り、酒を振りかけてラップをし、蒸気の上がった蒸し器で蒸す。

鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったらみりん、薄口しょうゆ、塩で味付けして2)の野菜を煮、水溶き片栗粉でとろみをつける。

3)が蒸し上がったら、蒸し汁を捨てて4)のきのこあんを上からかけ、さやえんどうを添える。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による