材料 （2人分）
| かれい(切り身) | 2切れ |
| 絹さや | 6枚 |
| しょうが | 適量 |
| ＜A＞ | |
| 水 | 2/3カップ |
| 酒 | 1/3カップ |
| しょうゆ・みりん | 各大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 塩 | 適量 |
作り方
1
かれいはうろことぬめりを包丁でこそげ取り、水洗いして水気をふき取り、表面に切り目を入れる。底が平らな樹脂加工のフライパンにかれいを並べる。絹さやは塩ゆでし、しょうがは細切りにする。
2
別の鍋にＡを煮立て、1)のかれいに直接かけないように注ぎ、強めの火にかける。
3
水を含ませた落とし蓋をし、かれいにときどき煮汁をかけながら火を通す。
4
器に盛って煮汁をかけ、しょうがをのせて絹さやを添える。
栄養価（１人当り）
文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による
- エネルギー
- 201kcal
- たんぱく質
- 17.5g
- 脂質
- 5g
- 炭水化物
- 13g
- 食物繊維
- 0.2g
- カリウム
- 320mg
- カルシウム
- 24mg
- マグネシウム
- 36mg
- 鉄
- 0.5mg
- 食塩相当量
- 2.8g
- レチノール当量
- 12μg
- ビタミンD
- 3.2μg
- ビタミンE
- 2.3mg
- ビタミンB1
- 0.17mg
- ビタミンB2
- 0.19mg
- ビタミンC
- 6mg
- コレステロール
- 96mg