あさりとたけのこの木の芽和え

ちょっと甘めのみそと木の芽の香りが春らしい

調理時間30分

エネルギー90kcal

塩分2g

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材料（４人分）

たけのこは1cm角に切る。

煮汁を小鍋に入れて煮立て、1)のたけのこを入れてサッと煮、火からおろしてそのまま冷ます。

別の小鍋に木の芽みそのだし汁と調味料を入れて弱火にかけ、トロッとするまで練り上げて冷ます。

あさりには砂抜きし、殻と殻をすり合わせてきれいに洗い、酒の入った鍋に入れて蓋をし、弱火にかけて口が開けば、殻からはずしてむき身にする。

木の芽みその木の芽の葉をちぎってすり鉢ですり混ぜ(すり鉢が無ければ細かく刻む。)、3)を加えて混ぜ合わせて汁気をきった2)のたけのこと4)のあさりを和え、器に盛って木の芽を飾る。

＜砂出しの方法＞1)500mlの水に小さじ2　1/2の塩を入れた塩水に1～3時間ほどつけ、砂をしっかり吐かせておく。

(2)殻と殻をこすり合わせるようにしてよく洗う。

※砂出し済みのものでも、もう一度30分以上塩水につけるのがおすすめ。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による