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ゴーヤと豚肉のカレーライス レシピ

ゴーヤと豚肉のカレーライス

野菜炒め感覚のカレーライス。

調理時間20
エネルギー708kcal
塩分2.8g
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MEMO

ゴーヤは丁寧にワタを取り除く、厚さを薄く切る、塩もみするなどの方法で苦味が抜けやすくなります。

豚肉、玉ねぎ、にんじんをしっかりと炒めてからゴーヤを入れて油がなじむ程度に手早く炒め合わせます。

材料 (4人分)

豚バラ薄切り肉 200g
ゴーヤ(にがうり) 200g
玉ねぎ 1個
にんじん 1本
2 1/2カップ
カレールウ 80g
塩、サラダ油 各適量
ご飯(温かいもの) 800g

作り方

1
ゴーヤはタテ半分に切ってスプーンでワタを取り除き、3mm幅の半月切りにして塩もみし、水洗いして水気を絞る。
2
玉ねぎ、にんじんは薄切り、豚肉は食べやすい大きさに切る。
3
鍋にサラダ油をなじませて中火にかけ、豚肉を炒め、玉ねぎ、にんじん、()の順に加えて炒め合わせる。
4
水を加えて煮立てばアクを取り、一度火からおろし、カレールウを加えて溶かし弱火にかけて約5分煮る。
5
器にご飯をよそって上から4)をかける。

栄養価(1人当り)

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

エネルギー
708kcal
たんぱく質
14.6g
脂質
28.9g
炭水化物
92.5g
食物繊維
4.2g
カリウム
541mg
カルシウム
53mg
マグネシウム
43mg
1.6mg
食塩相当量
2.8g
レチノール当量
5μg
ビタミンD
0μg
ビタミンE
2.3mg
ビタミンB1
0.39mg
ビタミンB2
0.16mg
ビタミンC
44mg
コレステロール
40mg