いさきとごぼうの煮付け

味がしみ込んでおいしい

調理時間20分

エネルギー181kcal

塩分1.9g

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MEMO

いさきは夏を代表する魚で「鶏魚」とも書き、背びれのとげが鶏のトサカに似ていることからこの字があてられています。骨やひれがかたいので調理時や、食べるときには気をつけましょう。

旬のいさきは鯛にも劣らない味わいです。ごぼうの香りをいかすため、ごぼうの皮はこそげずに使って香り高く煮付けます。

材料（４人分）

いさきは下処理して身の厚い部分に切り目を入れる。

ごぼうは5ｃｍ長さに切り、タテ4等分りにする。

鍋に酒とみりんを入れて煮きり、残りのAの調味料を加えてひと煮立ちさせ、1)と2)を入れて落とし蓋をして煮る。

器に盛り、木の芽を飾る。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による