牛肉とオクラのカレー

オクラのネバネバは水溶性の食物繊維を含みます

調理時間40分

エネルギー767kcal

塩分3.8g

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材料（４人分）

牛肉は塩、こしょうをして下味をつける。

玉ねぎは1個は肉の大きさに合わせて切り、残りはみじん切りにする。

オクラは半分を5mm幅に切り、残りは表面に塩をまぶして色よくゆで、1cm幅に切る。

鍋を中火にかけてサラダ油をなじませ、1)の牛肉、2)の牛肉の大きさに合わせた玉ねぎの順に炒めて3)の5mm幅のオクラを入れてサッと炒め、取り出した牛肉と玉ねぎをもどす。

4)にトマトジュースと水を加えて煮立てばアクを取り除き、4～5分煮て一度火を止め、カレールウを入れて溶かし、再度火にかけて煮立てば火を弱めて混ぜながら7～8分煮る。

器にご飯を盛って5)をかけ、3)の残りのオクラを散らす。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による