きのこのかき揚げ

香り高いかき揚げです。

調理時間25分

エネルギー306kcal

塩分0.9g

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MEMO

油と相性が良く、高温で手早く加熱し、衣で香りを閉じ込めるので天ぷらはきのこに適した調理です。

きのこの香りを逃さない為に揚げる直前に処理をしましょう。

材料（４人分）

エリンギは半分の長さに切ってしめじに合わせた太さに裂く。しめじは小房に分ける。生しいたけはしめじの幅に合わせて切る。春菊はきのこの長さに合わせ手でてちぎる。

かまぼこは5mm角の棒状に切る。

ボウルに卵を泡立てない様に割りほぐし、冷水を加えて混ぜ合わせ、小麦粉を入れて軽く混ぜ合わせる。

別のボウルに1)のきのこと春菊、(2)のかまぼこを入れて混ぜ合わせ、小麦粉をまぶし、適量ずつ別のボウルに入れて3)の衣を適量入れて軽く混ぜ合わせ、170℃の揚げ油で揚げる。

4)を器に盛り、大根おろしとおろししょうが、ひと煮立ちさせた天つゆを添える。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による