焼きさんま寿司

市販のすし酢が大活躍。

調理時間90分

エネルギー539kcal

塩分3.4g

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MEMO

さんまは酢でしめ、さらに焼き目をつける事でさっぱりと香ばしくいただけます。

すし飯だけでなく、具材にもすし酢を使い、全体の味をまとめます。

材料（４人分）

さんまは大さじ1/2の塩をして1時間ほどおいて身をしめる。そのあと、サッと洗って大さじ3のすし酢に約20分漬ける。

ご飯に大さじ4のすし酢を合わせて冷まし、Aを混ぜ合わせる。

大根ときゅうりは小さじ1/5の塩をまぶしてしんなりすれば、水気を絞る。

みょうがは4等分にしてサッと熱湯に通し、水気をきって熱い間に3)の野菜とともに大さじ3のすし酢を混ぜ合わせたすだちの絞り汁に漬ける。

Bを混ぜ合わせて薄焼き卵を焼き、細切りにして錦糸卵にする。

1)のさんまの腹骨、小骨を取り除き、食べやすい大きさのそぎ切りにし、中火にかけて熱したフライパンに皮を下にして並べ、焼き色をつける。

器に2)のすし飯を盛って、4)、5)、(6)の具をのせる。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による