ハンガリー風ビーフシチュー

パプリカを使ったハンガリー生まれのシチュー。

調理時間30分

エネルギー413kcal

塩分1.9g

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MEMO

じゃがいもはいっしょに煮込まず、粉ふきいもにしたり、つぶしてバターと牛乳で煮てペーストにしたりしてシチューに添えても美味しいです。

材料（４人分）

パプリカ、ピーマンは食べやすく切る。じゃがいもは一口大に切って水にさらす。トマトは一口大に切る。

牛肉は塩、こしょうして小麦粉をまぶす。

鍋にサラダ油をなじませ、2)の牛肉、1)のじゃがいもの順に炒めて取り出し、空いた鍋にサラダ油を足してにんにくを弱火で炒め、香りが出れば玉ねぎを加えてよく炒め、小麦粉（大さじ2）を振り入れてさらに炒める。

牛肉をもどしてブイヨン、半量のホールトマトを加えて煮込む。

じゃがいもをもどし、1)の野菜と残りのホールトマト、パプリカパウダーを加えてやわらかくなるまで煮込み、砂糖、塩・こしょうで味をととのえる。

器に盛ってサワークリームをのせ、ミントを飾る。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による