簡単ローストビーフのカルパッチョ

豪快に作って、盛りつけをいろいろ工夫しましょう。

調理時間50分

エネルギー294kcal

塩分2g

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MEMO

本来は牛肉の生を使用するカルパッチョも、絶妙な加熱でしっとりした肉質のローストビーフだと抵抗なく召し上がれます。

材料（４人分）

牛肉は全体をたこ糸で縛り、タレを入れたチャック付きの保存袋に入れて空気を抜いて封をし、時々、上下を返しながら室温にもどす。

フライパンを火にかけてサラダ油をなじませ、汁気をふき取った1)の牛肉を入れ、火を強めて全体に焼き色をつける。

1)のタレを耐熱容器(できれば耐熱で蓋付きのシール容器)に入れ、500Wの電子レンジで約2分加熱し、2)の牛肉を入れてラップをし、再度電子レンジで約5分加熱して蓋をし、清潔なタオルなどでくるみ、そのまま冷まして薄切りにする。

玉ねぎとブロッコリースプラウトと半量の貝割れを混ぜ合わせて器に敷き、3)のローストビーフを並べ、残りの貝割れとミニトマトを散らし、同量のタレを混ぜ合わせたバルサミコ酢とマヨネーズをかける。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による