かきのバルサミコ風味

香ばしく炒めたかきをとっておきのソースでいただきます。

調理時間15分

エネルギー133kcal

塩分1.3g

栄養価の詳細を見る

MEMO

かきは小麦粉をまぶして焼き、うま味の流出を防いでカリッと香ばしく仕上げましょう。

材料（４人分）

かきは塩水で振り洗いし、水気をふいて塩、こしょうして小麦粉をまぶす。

フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火で香りが出るまで炒め、1)のかきをこんがり焼いて器に盛る。

2)のフライパンに白ワインを入れてよく煮詰め、弱火にしてバルサミコ酢を加えて火を止め、バターに小麦粉(小さじ1/2)、砂糖を混ぜ合わせたものを加え、余熱でとろみが出るまでよく混ぜる。

2)のかきに3)のソースをかけ、ベビーリーフを散らす。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による