さわらと春野菜のサラダ

さわらのひとくちムニエルと春野菜で一気に春気分。　さわらと旬の野菜のハーモニーが楽しめます。

調理時間15分

エネルギー256kcal

塩分1.4g

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MEMO

魚に春と書いて「鰆（さわら）」、春の魚の代表です。出世魚で腹幅が狭いという意味の「狭腹（さわら）」が語源ですが、若魚は「狭腰（さごし）」ともいいます。

みそとの相性がよく、みその風味やうま味があっさりしたさわらの美味しさを一層引き立てます。

材料（４人分）

さわらは塩、こしょうして小麦粉をまぶし、サラダ油をなじませたフライパンでこんがり焼く。

菜の花はかたい部分を切り落とし、塩ゆでして水にさらして水気を絞る。スナップえんどうは両側の筋を取り、塩ゆでする。

ミニトマトは半分に切り、パプリカは細切りにする。リーフレタスは一口大にちぎる。

器に1)のさわら、2)と3)の野菜を盛り合わせ、混ぜ合わせたAをかけ、木の芽を散らす。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による