花菜ご飯

見て、食べて、名前までが春らしい

調理時間60分

エネルギー196kcal

塩分1.8g

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MEMO

京都では、食卓に春を呼ぶ黄緑色の「花菜」がかかせません。野菜としては開花寸前のつぼみを利用します。

材料（４人分）

米は洗ってA（塩以外）を加えて30分おき、昆布を取り出し、炊く直前に塩を加えて炊き上げる。

花菜は塩ゆでし、水気を絞ってザク切りにする。

かれいは酒を振ってしばらくおき、こんがり焼いて身をあらくほぐす。

1)が炊き上がったら蒸らし、3)のかれいを混ぜ込む。あら熱が取れたら2)の花菜、ごまを混ぜ合わせる。

※「花菜」は菜の花のことです。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による