いさきの黒酢あんかけ

旬のいさきを中華風にいただきます。

調理時間25分

エネルギー224kcal

塩分1g

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MEMO

いさきは「鶏魚」とも書き、背びれのとげが鶏のトサカに似ていることからこの字があてられています。骨やひれがかたいので調理時や、食べるときには気をつけましょう。

白身のいさきをやや多めの油で香ばしく揚げ焼きにします。子供には三枚おろしにしてから一口サイズに切り分けて調理すると食べやすいです。

材料（2人分）

いさきはうろこを取り除いて洗い、下味を付ける。

生しいたけは薄切り、さやえんどうはサッとゆでて斜め半分に切る。

1)のいさきの汁気をふき取って片栗粉をまぶし、やや多めのサラダ油を熱したフライパンでこんがりと焼き、器に盛る。

3)のフライパンをきれいにしてBを入れ、たけのこ、にんじん、しょうが、2)の生しいたけを加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。2)のさやえんどうを加えてごま油を落とし、3)にかける。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による