キャベツとそら豆のカレー

キャベツとそら豆がとってもヘルシーなカレーです。

調理時間25分

エネルギー626kcal

塩分2g

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MEMO

そら豆は背筋の部分が茶色くないものを選びましょう。鮮度がおちやすいので、できるだけ早く使い切ること。保存する場合、さやつきのものは、ビニール袋に入れて冷蔵庫に。さやから出したものは、ゆでてから冷凍します。

材料（4人分）

米を洗って炊飯器のメモリに合わせて水を入れ、十八穀ごはんの素と水1/2カップ（分量外）を加えて炊く。

キャベツはザク切り、玉ねぎは薄切りにし、そら豆は塩ゆでして薄皮をむく。牛肉は一口大に切って塩、こしょうする。

鍋に半量のサラダ油をなじませ、2)のキャベツを炒めて取り出す。

2)の鍋に残りのサラダ油を足して玉ねぎを炒め、しんなりしたら牛肉を加えて炒め、水を加えてアクを取りながら煮込む。

いったん火を止め、ルウを少しずつ溶かしながら加え、再び弱火で煮込む。

3)のキャベツ、2)のそら豆を加えてひと煮立ちさせる。器に(1)の十八穀ご飯、カレーを盛る。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による