じゃがいもと春菊のかき揚げ

旬のじゃがいもをカラッとかき揚げていただきます

調理時間18分

エネルギー693kcal

塩分1.6g

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MEMO

重陽の節句におすすめメニューです。旬のじゃがいもに菊の節句にちなんで春菊を使い、長寿の願いをこめて海老を組み合わせました。
カラッと揚げるために材料の水気はしっかりとふき取りましょう。火の通りを速くするためにスライサーなどを利用してじゃがいもを細切りにするとよいでしょう。

材料（2人分）

じゃがいもは細切りにし、水にさらして水気をふき取る。春菊はじゃがいもの長さに合わせてちぎる。

えびは背ワタを取り除く。

ボウルに1)と2)を入れて小麦粉を薄くまぶし付ける。

衣を別のボウルに混ぜ合わせ、3)の具がまとまるくらいの量を加え、一口分を木しゃもじなどにのせて180℃に熱した揚げ油に滑らす様に入れて揚げる。

4)を器に盛り、煮立てた天つゆと大根おろし、おろししょうがを添える。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による