たっぷり白菜としめじのシチュー

じっくり煮込んで、野菜の甘みたっぷり

調理時間45分

エネルギー239kcal

塩分1.9g

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MEMO

甘味を増した冬場の白菜で作りたい家庭的な味わいです。白菜の葉は一口大に、水っぽい味の軸(煮る用)は棒状にして、味のバランスがよくなるように切り分けましょう。

材料（10皿分）

白菜の葉は一口大に、軸は5ｃｍ長さ×1ｃｍ幅に切る(トッピング用に5ｍｍ角を残す)。にんじんは短冊切り、長ねぎは斜め薄切りにする。しめじは小房に分け、鶏肉は一口大に切る。

鍋にサラダ油をなじませて鶏肉、にんじん、長ねぎを炒め、しめじを加えてサッと炒め合わせる。

水を加えて煮立ったらアクを取り、白菜の葉と軸を加えて約10分煮込む。

いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で混ぜながら約5分煮込む。牛乳を加えてさらに約5分煮込み、器に盛ってトッピング用の白菜を散らす。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による