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博多雑煮

博多雑煮

焼きあごの上品な‘だし’とぶりで豪華に

調理時間40
エネルギー338kcal
塩分2.5g
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MEMO

博多の商家に伝わる豪華な雑煮。焼きあご(トビウオ)のだし、ぶり、かつお菜等、具だくさんです。

材料 (2人分)

丸餅 2個
塩ぶり(切り身) 2切れ
かまぼこ(薄切り) 2枚分
かつお菜 1/4束
里いも 2個
生しいたけ 2枚
<すまし汁>
 焼きアゴのだし汁 2と1/4カップ
 酒 大さじ3/4
 しょうゆ 小さじ1/2
 塩 小さじ1/3
適量
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作り方

1
ぶりは熱湯でゆで、かつお菜は塩ゆでして3cm長さに切る。里いもは皮をむいて下ゆでし、水にとってぬめりを洗い落とす。
2
鍋にだし汁と酒、1)の里いも、しいたけを入れて中火にかけ、火が通ったらしょうゆと塩で味付けし、かまぼこを温める。
3
餅はゆで、1)のぶりとかつお菜、2)と共に器に盛る。

栄養価(1人当り)

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

エネルギー
338kcal
たんぱく質
19.6g
脂質
13.1g
炭水化物
31.7g
食物繊維
2g
カリウム
717mg
カルシウム
63mg
マグネシウム
43mg
1.9mg
食塩相当量
2.5g
レチノール当量
100μg
ビタミンD
6μg
ビタミンE
1.9mg
ビタミンB1
0.26mg
ビタミンB2
0.32mg
ビタミンC
14mg
コレステロール
51mg