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たけのこの土佐煮

たけのこの土佐煮

今年も食べたい春の味

調理時間25
エネルギー94kcal
塩分2.2g
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MEMO

砂糖などの甘味はしょうゆに比べて味が浸透しづらいので、先に味を含ませます。追いがつおをして香り豊かに仕上げましょう。糸かつおは煮汁をきってからまぶすのがポイントです。

材料 (2人分)

たけのこ(ゆでたもの) 300g
糸かつお 適量
<A>
 だし汁 2と1/2カップ
 みりん 大さじ2
 砂糖 大さじ1
 しょうゆ 大さじ2
 追いかつお(かつお節) 5g
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作り方

1
たけのこは根元の部分を1cm厚さのいちょう切りに、真ん中を半月切りに、穂先をくし形に切る。
2
鍋にAを煮立て、1)のたけのこを入れ、落し蓋をしてしばらく煮る。
3
しょうゆを加えて煮、再び煮立ったら追いかつお(ペーパータオルに包む)を入れ、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
4
糸かつおをまぶし、器に盛る。
※好みで木の芽を散らす。

栄養価(1人当り)

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

エネルギー
94kcal
たんぱく質
7.9g
脂質
0.3g
炭水化物
18.2g
食物繊維
5g
カリウム
894mg
カルシウム
37mg
マグネシウム
36mg
0.9mg
食塩相当量
2.2g
レチノール当量
2μg
ビタミンD
0μg
ビタミンE
1.6mg
ビタミンB1
0.09mg
ビタミンB2
0.19mg
ビタミンC
12mg
コレステロール
2mg