鮭のきのこクリームソース

秋を感じる、まろやかムニエル

調理時間20分

エネルギー415kcal

塩分1.3g

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MEMO

ムニエルは魚の表面を小麦粉で被い、うま味を閉じ込めながらバターでカリッと焼き上げる料理です。粉は全体にムラなくまぶし、余分な粉をはらい落としましょう。

材料（2人分）

鮭は塩少々を振ってしばらくおく。エリンギ、長ねぎは食べやすく切る。しめじは小房に分ける。

1)の鮭に白ワインをまぶしてペーパータオルで水分をふき取り、塩・こしょうを振って小麦粉を薄くまぶす。サラダ油をなじませたフライパンで長ねぎと共に焼き、器に盛る。

2)のフライパンにバターを溶かして1)のきのこを炒める。生クリームを加えて塩・こしょうで味付けし、2)にかける。

※好みでセルフィーユを添える。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による