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冬野菜たっぷりビーフシチュー

冬野菜たっぷりビーフシチュー

お肉がトロ~リ、奥深い味わい

調理時間75
エネルギー670kcal
塩分2.5g
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MEMO

蓋をして煮ることで、効率よく煮込むことができます。火の通りやすいブロッコリーやかぶは、入れるタイミングを考えて食感をいかしましょう。

材料 (2人分)

牛スネシチュー用 250g
かぶ・じゃがいも 各1個
にんじん 1/2本
玉ねぎ 1/2個
ブロッコリー 60g
3カップ
赤ワイン 1/2カップ
デミグラスソース 150g
ケチャップ 大さじ1
塩・こしょう・サラダ油・パセリ 各適量
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作り方

1
牛肉は塩・こしょうをする。
2
かぶと玉ねぎはくし形に切る。じゃがいもとにんじんはやや大きめに切る。ブロッコリーは小房に分けてゆでる。
3
鍋にサラダ油をなじませ、2)の野菜(ブロッコリー以外)を炒め、塩・こしょうをして取り出す。
4
サラダ油を足して1)の牛肉を炒め、赤ワインを加えて煮立てる。水を加えて3)の野菜をもどし、煮立ったら弱火にして蓋をして約50分煮込む(かぶは途中で取り出す)。
5
デミグラスソースとケチャップを加え、混ぜながら約10分煮込み、かぶとブロッコリーを加えて器に盛り、パセリを散らす。

栄養価(1人当り)

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

エネルギー
670kcal
たんぱく質
28.5g
脂質
38.1g
炭水化物
42.8g
食物繊維
5.7g
カリウム
1370mg
カルシウム
64mg
マグネシウム
75mg
2.7mg
食塩相当量
2.5g
レチノール当量
362μg
ビタミンD
0μg
ビタミンE
3.1mg
ビタミンB1
0.3mg
ビタミンB2
0.37mg
ビタミンC
86mg
コレステロール
86mg