野菜のみそ漬け

旬の野菜を、味わい深いおいしさに

調理時間10分

エネルギー435kcal

塩分7.7g

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MEMO

※調理時間に漬け込む時間は含みません。
野菜は小さく切るほど漬け込む時間が短くなります。召し上がる時間に合わせて切りましょう。
野菜を漬けたみそ床で肉や魚を漬けることはかまいませんが、肉や魚に使用したみそ床で野菜を漬けることは避けましょう。

材料（作りやすい分量）

にんじん、長いもは皮をむき、食べやすい太さに切る。セロリは筋を取る。ごぼうは皮をこそげて適当な長さと太さに切り、酢水にさらし、かためにゆで、冷ます。ブロッコリーはひとむきしてかために塩ゆでし、冷ます。

1)の野菜の表面の水分をふき取り、みそとＡを混ぜ合わせたものに入れ、冷蔵室で1～2日間漬け込む。

野菜に付いたみそ床を手でふき取り(洗わない)、食べやすく切る。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による