いか焼き

屋台風のしょうゆの香りが食欲をそそる

調理時間15分

エネルギー274kcal

塩分3g

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MEMO

いかは火を通し過ぎるとかたくなってしまいます。サッと表面を焼いたら酒を加えて軽く蒸し焼きにし、タレを加えて煮からめたときに、ちょうど良い火の通りに仕上げます。

材料（2人分）

いかは胴と内臓の付け根を指ではずし、墨袋を破らないように足と一緒に内臓を引き抜き、軟骨を抜き取る。足は内臓を切り離して目とくちばしを取り除き、包丁の背で吸盤をこそげ取る。それぞれ水洗いして水気をふき、胴には切り目を入れる。

Ａは軽く煮詰める。

フライパンにサラダ油を薄くなじませ、1)のいかを入れて表面をサッと焼き、酒を加えて蓋をし、軽く火を通す。

2)のタレを加えて煮からめ、器に盛る。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による