いわしの酢煮

煮込むと酸味が飛んでさっぱり煮物に

調理時間30分

エネルギー290kcal

塩分1.4g

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MEMO

鍋に合わせだし汁を煮立て、塩を加えますが、途中で梅干しを加える事と、煮汁が煮詰まる事を考え、少し控えめな塩味に調味しましょう。

材料（2人分）

いわしはうろこ、頭、内臓を取り、水洗いして水気をふく。オクラはヘタを取って下ゆでし、食べやすく切る。しいたけは軸を取り、ごぼう、にんじんは食べやすく切る。

鍋にAを煮立て、塩で味をととのえる。いわしを入れ、煮立ったらアクを取り、約15分煮る。しいたけ、ごぼう、にんじん、梅干しを加えて再度煮立て、約5分煮る。

2)を器に盛り、煮汁をからめたオクラを添える。

※いわしの大きさを見て、煮る時間は調節してください。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による