あさりと豚のポルトガル風

魚介とお肉、2つのうま味の相乗効果

調理時間25分

エネルギー412kcal

塩分2g

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MEMO

※調理時間に下味をつける時間は含みません。
あさりに火を通し過ぎないように気を付けましょう。

材料（2人分）

あさりは殻をこすり合わせて洗う。豚肉は一口大に切り、塩・こしょうをし、オリーブオイル小さじ2、白ワイン1/3量をまぶしてしばらくおく。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて火にかけ、香りが出たら1)の豚肉を炒める。色が変わったらあさり、ブラックオリーブ、白ワインを加えて蓋をし、火を通す。

あさりの殻が開いたら蓋を取って少し煮詰め、塩・こしょうで味をととのえる。器に盛り、ちぎったイタリアンパセリを振る。

※ 好みでエキストラバージンオリーブオイルを回しかけ、レモン、フランスパンを添える。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による