充実野菜でニョッキ風

野菜のうま味を活かしてひと工夫

調理時間25分

エネルギー692kcal

塩分2.9g

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MEMO

ニョッキを小さめに作ると、ゆで上がりがちょうどよい大きさになります。

材料（2人分）

＜ニョッキ＞

　強力粉、野菜ジュース、卵、塩を混ぜ合わせてこねる。

　生地が均一になったら棒状にし、端から2cm幅に切って、フォークで筋を付ける。

　2)を煮立ったお湯でゆでる。

＜トマトソース＞

　鍋に油をなじませ、みじん切りにしたにんにく、赤唐辛子を入れて炒め、香りが出たら、薄切りにした玉ねぎを加えてさらに炒める。

　4)にトマトジュース、コンソメ、赤ワインを入れて煮詰め、生クリームを加え、塩・こしょうで味付けする。

　3)に5)をからめ、器に盛る。粉チーズを振り、バジルを添える。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による