深川飯のパエリア仕立て

ひと口ごとに、貝のうま味が広がる

調理時間45分

エネルギー478kcal

塩分3.3g

栄養価の詳細を見る

MEMO

あさりの身は、あさりの殻を使って取ると簡単に貝柱を外すことができ、きれいなむき身にすることができます。むき身を使って作る場合は火の通しすぎに注意して使いましょう。

材料（4人分）

あさりは殻を洗い、しょうが、Aと共にフライパンに入れて火にかけ、殻が開いたらアクを取って火を止める。あら熱を取り、あさりの身としょうがを取り出す。

1)の煮汁をペーパータオルでこし、合わせて360mｌになるように水(分量外)を足す。菜の花は塩ゆでし、水にさらして水気を絞る。たけのこは一口大の薄切りにする。

土鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、香りが出たら米を加えて炒める。全体に透明感が出てきたら2)の煮汁を加えて混ぜ合わせ、たけのこをのせて蓋をし、強火で煮立てる。煮立ったら弱火にして約15分炊く。

火を止めて、あさり、しょうが、菜の花を散らし、蓋をして約10分蒸らす。最後に蓋を取り、強火にして残った水分を飛ばす。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による