とろとろ石狩汁

北海道生まれの季節の味にひと工夫

調理時間30分

エネルギー268kcal

塩分3g

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MEMO

材料を鍋に入れて火にかけて、煮立ったら昆布を取出します。その時にしっかりアクを取ることがおいしく作るポイントです。じゃがいものやさしいトロミでいただきます。

材料（2人分）

鮭は骨を取って一口大に切る。大根、にんじんは一口大の乱切りにする。じゃがいもはすりおろし、しめじは小房に分ける。

鍋にA、鮭、大根、にんじんを入れて火にかける。煮立ったら昆布とアクを取り、野菜がやわらかくなるまで中火で約15分煮る。途中で鮭に火が通ったら取り出し、しめじを加える。

じゃがいも、みそを溶き加え、混ぜながら煮立てる。とろみが付いて透明感が出るまで弱火で煮たら、火を止めて器に盛る。鮭を加え、4cm長さに切ったせりを散らす。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による