山菜の天ぷら

春の苦味を楽しむ山のごちそう

調理時間20分

エネルギー325kcal

塩分1.5g

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MEMO

今回は使用しませんでしたが、タラの芽やふき等の山菜を使うのもオススメです。今回は天だし汁を添えていますが、塩でいただくのもオススメです。

材料（2人分）

うどは6cm長さに切り、厚めに皮をむく。皮は5mm幅に、中身は食べやすく切り、水にさらして水気をふく。ふきのとうは軸に切り目を入れる。こごみは根元の色が変わった部分を切り落とす。

うどの中身、ふきのとう、こごみに薄く小麦粉をまぶし、粘りを出さないように混ぜ合わせたAをつけて、175℃の揚げ油で全体を色良く揚げる。

うどの皮をボウルに入れ、全体に小麦粉をまぶし、残ったAを様子を見ながら加えてまとめる。揚げやすい大きさにまとめて、175℃の揚げ油で全体を色良く揚げる。器に盛り、ひと煮立ちさせたBを添える。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による