水炊き（博多風）

鶏肉のうま味を活かした伝統の味。つゆまで残さず味わいたくなるおいしさです。

調理時間30分

エネルギー321kcal

塩分3.1g

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MEMO

本来の水炊きは、骨付きの鶏肉を使って作りますが、今回は手軽に鶏もも肉を使って作ります。鶏もも肉は、良質のたんぱく質に富み、鉄分も多く含む部位。ほどよく脂肪もあって味は濃厚。スープも一緒にいただきましょう。

材料（4人分）

鍋に4cm角に切った鶏肉、水を入れて火にかけ、煮立ったらアクを取って弱火にする。酒を加え、途中でアクを取りながら鶏肉がやわらかくなるまで約20分煮る。

白菜はザク切りに、長ねぎは4cm長さに切る。しいたけは軸を取り、飾り切りにする。豆腐は一口大に切る。大根は1cm厚さの半月切りにし、下ゆでする。

1)に塩を加えて2)を入れ、煮えたものから、あさつき(4cm長さに切ったもの)、もみじおろし、ぽん酢しょうゆを添えていただく。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による