たっぷりきのこ鍋

きのことだしのうま味が絶品

調理時間20分

エネルギー260kcal

塩分3.7g

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MEMO

調味料をシンプルにして、昆布と煮干し、きのこの旨味でいただきます。きのこを2回に分けて入れることで、色々な食感のきのこが楽しめます。

※昆布と煮干しを水に浸ける時間は含みません。

材料（4人分）

鶏もも肉	400ｇ
好みのきのこ(生しいたけ・しめじ・まいたけ・えのきだけ・エリンギ・マッシュルームなど)	600ｇ
＜A＞
水	5カップ
だし昆布(5cm角)	2枚
煮干し(頭とワタを取って半分に裂いたもの)	20ｇ
しょうゆ	大さじ5
長ねぎ(小口切り)・大根おろし・七味唐辛子	各適量

鍋にAを入れて20分以上おく。

鶏肉は一口大に切る。きのこはそれぞれ石づきを取り、食べやすい大きさにする。

1)を弱火にかけて、煮立つ寸前にだし昆布を取り出し、煮立ったらアクを取る。弱火のまま約5分煮て、煮干しを取り出し、鶏肉、きのこ半量、しょうゆを入れて煮る。

きのこに火が通って量が減ったら、残りのきのこを加える。長ねぎ、大根おろし、七味唐辛子を添え、煮えたものからいただく。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による