手羽先の炒り煮

鶏肉のうま味たっぷり、野菜もおいしい

調理時間30分

エネルギー267kcal

塩分2.7g

栄養価の詳細を見る

MEMO

炒り煮とは、表面を油の熱で固めて煮崩れを防ぎ、高温で臭みを飛ばして、煮汁にコクを加えて仕上げる調理法です。

材料（2人分）

手羽先の先端部分を切り落とし、骨の間に切り目を入れる。大根は1.5cm厚さの銀杏切りにする。長ねぎは4cm長さに切る。

鍋に油、にんにく、しょうがを入れて火にかけ、香りが出たら手羽先、長ねぎを加える。両面を色良く焼き、大根を加えて炒め合わせる。

鍋に酒、みりん、ひたひたの水（分量外）を加え、煮立ったらアクを取って弱火にする。砂糖を加え、落とし蓋をして約15分煮る。

しょうゆを加え、手羽先がやわらかくなり、ツヤが良くなるまで約5分煮る。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による