生銀鮭のワイン蒸し

シャキシャキ玉ねぎをたっぷりのせて

調理時間15分

エネルギー339kcal

塩分1g

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MEMO

鮭に塩を振って出た水気をふき取ってから調理する事が、美味しく、仕上がりも美しく作るポイントです。鮭を取り出して玉ねぎを炒める時に、しっかりとワインや玉ねぎなどから出た水分を飛ばしてから調味料を加えて仕上げましょう。

※鮭に塩・こしょうをする時間は含みません。

材料（2人分）

鮭は骨を取り、半分に切る。塩・こしょうをして約15分おき、水気をふく。玉ねぎは薄切りにする。

フライパンにバターを溶かし、鮭の両面に焼き色をつけて取り出す。玉ねぎを敷き入れた上に鮭をのせて、白ワインを加え、蓋をして約3分蒸し焼きにする。火が通ったら、鮭を取り出す。

フライパンに残った玉ねぎを炒めて水分を飛ばし、Aを加えて炒め合わせ、塩・こしょうで味をととのえる。鮭と玉ねぎを器に盛り、クレソンを添える。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による