さつま姫牛　カルパッチョ仕立て　ルッコラとバルサミコ

神戸コレクションのワークショップにて、「表参道ＢＩＡＮＣＡ」さんに監修いただいたお料理を、ご家庭でも再現できるレシピです。

材料（2人分）

牛肉に塩を振り、5分ほど置く。バルサミコ酢を軽く煮詰め、バルサミコソースを作る。

よく熱したフライパンにオリーブオイルをなじませ、①の牛肉の表面をこんがり焼き、焼き色がついたら牛肉を氷水に落としてよく冷やす。

②の牛肉を取り出してペーパーなどで水分を拭き取り、薄くスライスしてお皿に盛る。

牛肉の上にルッコラ、ミニトマト、スライスしたパルミジャーノチーズをのせ、①のバルサミコソースをかける。

エキストラバージンオリーブオイルとブラックペッパーをかけて仕上げる。