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里いもと牛肉の煮物

里いもと牛肉の煮物

ご飯によく合う、昔ながらの味わいで

調理時間30
エネルギー400kcal
塩分1.5g
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MEMO

里いもはよく洗ってから皮ごとゆで、冷水に取ると簡単に皮をむくことができます。牛肉の旨味を煮絡めていただきます。

材料 (2人分)

里いも 6個
牛うすぎり肉 200g
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 だし汁 1カップ
 砂糖 大さじ1と1/2
 酒 大さじ1
みりん・しょうゆ 各大さじ1
青ねぎ(小口切り)・サラダ油 各適量
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作り方

1
里いもはよく洗い、たっぷりの水で下ゆでする(沸騰後、弱火で約15分程度)。冷水に取って皮をむき、水気をきってから食べやすく切る。
2
鍋に油をなじませて牛肉を炒め、全体に色が変わったら、里いもを入れてさらに炒める。油がまわったところでAを加え、煮立ったらアクを取る。
3
落とし蓋をして約5分煮て、里いもがやわらかくなったら、みりん、しょうゆを加え、混ぜながら煮からめる。器に盛り、青ねぎをのせる。

栄養価(1人当り)

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

エネルギー
400kcal
たんぱく質
22.9g
脂質
17.5g
炭水化物
32.9g
食物繊維
3.7g
カリウム
1419mg
カルシウム
28mg
マグネシウム
62mg
2.4mg
食塩相当量
1.5g
レチノール当量
11μg
ビタミンD
0μg
ビタミンE
2.1mg
ビタミンB1
0.2mg
ビタミンB2
0.26mg
ビタミンC
12mg
コレステロール
69mg