ダイエーのおすすめレシピ
dai-docoro流マカロン
しっとりサクサクに焼き上げたマカロン。 チョコレートとプレーン、2つの味わいが楽しめます。
調理時間40分
エネルギー954kcal
塩分0.3g
MEMO
※卵白を冷・解凍する時間、表面を乾燥させる時間は含みません。
メレンゲに材料を混ぜ合わせ、膨らみすぎないように少し泡を潰す作業の事を「マカロナージュ」と呼び、仕上がりを良くするための大切な手順です。この作業が足らない時はヒビ割れができ、やり過ぎると膨らみません。又、表面をしっかりと乾燥させる事で「ピエ」と言われる部分が出来て、マカロン独特の食感を作ります。
材料 （作りやすい分量）
| ●チョコ | |
| 卵白・グラニュー糖 | 各30ｇ |
| ＜A＞ | |
| アーモンドプードル | 35ｇ |
| 粉糖 | 30ｇ |
| ココアパウダー | 5ｇ |
| ●プレーン | |
| 卵白・グラニュー糖 | 各30ｇ |
| ＜B＞ | |
| アーモンドプードル | 40ｇ |
| 粉糖 | 30ｇ |
| 好みのジャム | 適量 |
作り方
1
卵白は前日に冷凍室に入れ、当日解凍する。AとBをそれぞれ混ぜ合わせ、茶こしなどでふるっておく。
2
卵白をボウルに入れて泡立てる。白っぽくなったらグラニュー糖を3回に分けて加え、ボウルを逆さにしても落ちない程度まで泡立てる(全立て)。チョコ、プレーンの2つ作る。
3
1)のAとBをそれぞれボウルに入れ、2)を加えて、サックリと混ぜ合わせてなじませる。ボウルの側面に生地を押しつけるように混ぜ続け、リボン状に流れ落ちる程度のかたさになるまで混ぜる。
4
天板にオーブン用シートを敷き、3)を直径約3～4cmの円形に絞り出し、表面をさわっても指につかなくなる程度まで乾燥させる。途中で出てきた気泡は竹串などでつぶす。
5
140℃に予熱しておいたオーブンで約15分焼いて取り出し、天板にのせたまま冷ます。
6
それぞれのマカロンに好みのジャムをはさむ。 栄養価（全量当り）
文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による
- エネルギー
- 954kcal
- たんぱく質
- 21.2g
- 脂質
- 41.7g
- 炭水化物
- 137g
- 食物繊維
- 9g
- カリウム
- 802mg
- カルシウム
- 183mg
- マグネシウム
- 261mg
- 鉄
- 4.3mg
- 食塩相当量
- 0.3g
- レチノール当量
- 1μg
- ビタミンD
- 0μg
- ビタミンE
- 23.3mg
- ビタミンB1
- 0.19mg
- ビタミンB2
- 0.94mg
- ビタミンC
- 0mg
- コレステロール
- 1mg