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3色野菜de彩り弁当〈黄のおかず〉

3色野菜de彩り弁当〈黄のおかず〉

MEMO

色をいかして作り、お弁当を華やかに仕上げましょう。

材料 (2人分)

1)さつまいもレモン煮
 さつまいも 100g
 水 1カップ
 砂糖 50g
 レモン汁 大さじ1
2)キャベツの卵炒め
 キャベツ 2枚
 バター 大さじ1
 溶き卵 1個分
 塩・こしょう 適量
3)カリフラワーのカレー炒め
 カリフラワー 50g
 バター 10g
 ハーフベーコン(細切り) 2枚分
 カレー粉 小さじ1/2
 塩・こしょう 適量
4)かぼちゃのバターしょうゆ
 かぼちゃ 100g
 水・しょうゆ 各小さじ2
 砂糖 小さじ1
 バター(角切り) 10g
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作り方

1
<さつまいもレモン煮>
 さつまいもは輪切りにし、下ゆでしておく。鍋に水、砂糖とともに入れて火にかけ、透明感が出てきたらレモン汁を加え、ひと煮立ちさせる。
2
<キャベツの卵炒め>
 キャベツは太目のせん切りにし、バターで炒める。溶き卵を加えて炒め合わせ、塩・こしょうで味をととのえる。
3
<カリフラワーのカレー炒め>
 カリフラワーは電子レンジで約3分加熱する。バターでハーフベーコンとともに炒め、カレー粉、塩・こしょうで味をととのえる。
4
<かぼちゃのバターしょうゆ>
 かぼちゃは5mm厚さに切り、水・しょうゆ、砂糖とともに耐熱容器に入れる。バターを散らし、電子レンジで約4分加熱する。