たこ酢

だしを生かした、まろやかなおいしさ

調理時間20分

エネルギー106kcal

塩分3g

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MEMO

※酢を冷ます時間は含みません。

今回は、みりんのアルコールを飛ばすためと、かつお節の風味を加えるための酢を火にかけますが、決して煮立たせないよう煮立つ寸前に火を止めて調理しましょう。煮立ててしまうと酸味が立ち、本来酢が持つまろやかさが失われてしまいます。

材料（2人分）

たこ、きゅうりは5mm幅で切り込みを入れ、一口大の乱切りにする。きゅうりは塩を振り、しんなりしたら水気を絞る。わかめは一口大に切ってサッとゆで、冷水に取って水気を絞る。

Aを鍋に入れ、沸騰寸前に火を止めて、かつお節を加える。そのまま冷まし、ペーパータオルでこす。

1)を2)の半量で和え、水気をきる。器に盛り、残り半量の2)をかける。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による