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フェジョアーダ風

フェジョアーダ風

肉のうま味を豆に移したブラジル風煮込み 

調理時間40
エネルギー529kcal
塩分1.5g
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MEMO

※ご飯は含みません。


本来は黒インゲン豆と豚肉、牛肉、ホルモンや干し肉などを使った料理ですが、今回はミックスビーンズを使って豚バラ肉、ソーセージと共に煮込みます。じっくり煮込んで、肉のうま味を豆に移して、シンプルな味付けでいただきます。 

材料 (2人分)

豚バラ肉(かたまり) 100g
ソーセージ 2本
ベーコン(みじん切り) 1枚分
玉ねぎ(みじん切り) 1/4個分
ミックスビーンズ缶 240g
<A>
 水 1と1/2カップ
 ローリエ 1枚
サラダ油 大さじ1
にんにく(みじん切り) 1/2片分
塩・こしょう 各適量
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作り方

1
豚バラ肉は2cm角に切り、塩を振ってもみ込んでおく。ソーセージは2cm厚さの輪切りにする。
2
鍋にサラダ油、にんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたらベーコン、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、1)の豚肉とソーセージを加えてさらに炒める。
3
豚肉の色が変わったら、Aとミックスビーンズを加えて煮立てる。アクを取って弱火にし、蓋をして豚肉がやわらかくなるまで約25分煮る。塩・こしょうで味をととのえ、器に盛る。
※好みのご飯を添えていただく。

栄養価(1人当り)

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

エネルギー
529kcal
たんぱく質
22.5g
脂質
34.8g
炭水化物
24.6g
食物繊維
10g
カリウム
234mg
カルシウム
10mg
マグネシウム
15mg
0.6mg
食塩相当量
1.5g
レチノール当量
6μg
ビタミンD
0.4μg
ビタミンE
1.2mg
ビタミンB1
0.38mg
ビタミンB2
0.11mg
ビタミンC
9mg
コレステロール
52mg