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ほたるいかのリゾット

ほたるいかのリゾット

この時季だけ!うま味たっぷりイタリアン

調理時間25
エネルギー316kcal
塩分2.6g
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MEMO

ほたるいかのうま味を米に移していただきます。フライパンの温度を落とさないために、水ではなくお湯を加えながら煮込むのが、粘りを出さず美味しく作るポイントです。

材料 (2人分)

ほたるいか 100g
菜の花 8本
100g
<A>
 玉ねぎ(みじん切り) 1/4個分
 にんにく(みじん切り) 1片分
<B>
 白ワイン 1/4カップ
 塩 小さじ1/4
トマト缶(カット状) 100g
お湯 2カップ
塩・オリーブオイル・粉チーズ・イタリアンパセリ 各適量
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作り方

1
ほたるいかは目、くちばし、軟骨を取る。菜の花は塩ゆでし、水にさらして水気を絞り、食べやすく切る。
2
フライパンにオリーブオイル、Aを入れて火にかけ、玉ねぎに透明感が出てきたら、米、ほたるいかを加えてさらに炒める。米に透明感が出てきたらBを入れて煮立て、トマト缶、お湯1カップを加える。再び煮立ったらアクを取り、混ぜながら煮る。
3
汁気が少なくなったら残りのお湯を入れて混ぜ合わせ、米に火が通るまでさらに約10分煮る。仕上げに菜の花を加えて混ぜ合わせ、サッと温める。器に盛って粉チーズを振り、イタリアンパセリを飾る。

栄養価(1人当り)

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

エネルギー
316kcal
たんぱく質
13g
脂質
6.3g
炭水化物
46.5g
食物繊維
2.7g
カリウム
493mg
カルシウム
119mg
マグネシウム
50mg
1.9mg
食塩相当量
2.6g
レチノール当量
823μg
ビタミンD
0μg
ビタミンE
3.7mg
ビタミンB1
0.22mg
ビタミンB2
0.24mg
ビタミンC
42mg
コレステロール
120mg