dai-docoro流お鍋で簡単！茶碗蒸し

蒸し料理の定番を、いつものお鍋で簡単に

調理時間25分

エネルギー104kcal

塩分1.5g

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MEMO

弱火にしてからの加熱時間は目安ですので、竹串を刺して確認しましょう。今回は器が入る大きさの鍋やフライパンで作る作り方ですが、蒸し器でも美味しく作れます。

材料（2人分）

鶏肉はそぎ切りにする。えびは殻と背ワタを取る。ボウルに鶏肉、えび、ぎんなんを入れて熱湯(分量外)を注ぎ入れ、鶏肉の表面の色が変わったら冷水に取って水気をふく。鶏肉はAで下味をつけておく。

生しいたけは4等分に、三つ葉は3cm長さに切り、1)とともに器に入れる。合わせておいたBをザル等でこし、器に注ぎ入れる。

2)の器に蓋をして（蓋がない場合はラップをして）鍋に入れ、水(分量外)を器の高さの1/5～1/4程度まで加えて火にかける。

鍋の蓋をふきんで包み、煮立ったら蓋をして強火で約1分、表面に膜が張ったら弱火にして約11分蒸す（竹串を刺して透明な汁が出てくればOK）。
※ 好みで柚子の皮を飾る。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による