焼き大根の炊いたん

芯までしみしみ、しゃっきりした煮上がりに

調理時間30分

エネルギー305kcal

塩分3.4g

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MEMO

※冷ます時間は含みません。

いったん揚げ焼きにして、大根の水分を抜いてから煮込む事で味をしっかり含みます。おでんや風呂吹き大根のようなやわらかさではなく、しゃっきりした状態に煮上がります。炊き立てでもいただけますが、一度ゆっくり冷まし、そのままか温め直していただくのがオススメです。

材料（作りやすい分量）

大根は3cm厚さの輪切りにし、厚めに皮をむいて水気をふく。

フライパンに多めの油をなじませて①を入れ、約7分揚げ焼きにし、裏返してさらに約5分揚げ焼きにして油をきる。

鍋にAと2)を入れて火にかけ、煮立ったらアクを取り、アルミホイルで落とし蓋をして約10分煮る。火を止め、全体にペーパータオルをかけてゆっくり冷ます。器に盛り、一味唐辛子を振る。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による