家常(ジャーチャン)豆腐風

ご飯にぴったり、中国で人気の家庭料理風

調理時間15分

エネルギー465kcal

塩分2.2g

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MEMO

中国ではポピュラーな家庭料理です。本来は豆腐をしっかり油で揚げて煮汁を吸わせて仕上げます。今回は厚揚げを使って手軽に作ります。断面をしっかり焼いて取り出し、最後にトロミを付けて仕上げます。

材料（2人分）

厚揚げはタテ半分にして、1.5cm厚さに切る。白菜、ピーマンは一口大に切り、生しいたけは4等分のそぎ切りにする。

フライパンにAを入れて火にかけ、香りが出てきたら厚揚げを加え、断面に焼き色をつけて取り出す。豚肉を入れてほぐしながら炒め、全体に色が変わったら、白菜、ピーマン、生しいたけを加えて炒め合わせる。

全体に油がまわったら厚揚げをもどし、Bを加えて煮立て、弱火で約3分煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止めてごま油をまわしかけ、器に盛る。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による