五目豆

5種類の具材の、いろいろな食感が楽しい

調理時間20分

エネルギー858kcal

塩分7.1g

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MEMO

※あら熱を取る時間は含みません。

今回は水煮の大豆を使って手早く煮込みます。煮上がったら切り昆布を加え、表面か乾かない様にキッチンペーパーをかぶせてゆっくりと冷まして味を含ませます。

材料（作りやすい分量）

こんにゃく、ごぼう、にんじんは1cmの角切りにし、こんにゃくは下ゆでしておく。絹さやはヘタを取り、1.5cm長さに切る。

鍋にごま油をなじませ、こんにゃく、ごぼう、にんじんを入れて炒める。全体に油がまわったらAを入れて煮立て、落とし蓋をして、途中で混ぜながら弱火で約6分煮る。

ごぼうとにんじんがやわらかくなったら、水気をきった大豆水煮を加える。ひと煮立ちしたらBを加え、途中で混ぜながら、煮汁が1/2程度になるまで煮つめ、絹さやを加えてひと煮立ちさせる。火を止め、切り昆布を加えて混ぜ合わせ、表面を覆うようにペーパータオルをかけてあら熱を取る。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による